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OLIVIER RAVOIRE

AOP Côtes du Rhône Blanc 2019 « Banderet »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Côtes-du-Rhône a pour nom de cuvée « Banderet », surnom des seigneurs bannerets de la famille Ravoire pendant plusieurs générations.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 70% Grenache, 30% Viognier.

Nature de sols : caillouteux argilo-calcaire.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : les raisins sont vendangés tôt le matin puis directement pressés. S’en suit une macération pré-fermentaire à froid qui précède le pressurage pneumatique. La vinification se déroule à basse température.

Elevage : l’assemblage est élevé en cuve inox sur lies fines avant embouteillage.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe jaune translucide à reflets dorés. Nez confituré, charmeur aux arômes de fruits à chair blanche. Une bouche fine, ample et corpulente, à large expression aromatique.

Millésime 2019


89/100 - Best Buy

Millésime 2017


90/100

Millésime 2014


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OLIVIER RAVOIRE

AOP Côtes du Rhône Rouge 2018 « Banderet »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Côtes-du-Rhône a pour nom de cuvée « Banderet », surnom des seigneurs bannerets de la famille Ravoire pendant plusieurs générations.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 70% Grenache, 30%, Syrah.

Nature de sols : sols caillouteux et argilo-calcaires.

Age moyen des vignes : 55 ans.

Vinification : la vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée, puis la fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée avec une extraction douce et régulière par remontages. La cuvaison dure une vingtaine de jours.

Elevage : la totalité de la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres (50% en fûts neufs, 50% en fûts d’un vin) et 10% du Grenache est élevé pendant 12 mois en fûts neufs de chêne français de 600 litres.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rouge rubis aux reflets grenat. Nez flatteur épicé contrebalancé par des arômes de fruits rouges. La bouche, ample et veloutée, offre des tanins fondus.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

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OLIVIER RAVOIRE

AOP Vacqueyras Rouge 2017 « Pavois »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Vacqueyras a pour nom de cuvée « Pavois », grand bouclier porté par les chevaliers du Moyen-Âge.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.

Nature de sols : haute terrasse caillouteuse. Sol argilo-limoneux.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : la vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est égrappée puis foulée. S’en suit une fermentation alcoolique sous température contrôlée avec une extraction douce grâce à une longue macération jus/pellicule par remontages et délestages.

Elevage : la totalité de la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres (50% en fûts neufs, 50% en fûts d’un vin) et 10% du Grenache est élevé pendant 12 mois en fûts neufs de chêne français de 600 litres.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe brillante aux reflets violacés. Nez intense aux arômes de fruits rouges, de garrigue et aux notes fumées. Bouche puissante, souple et concentrée aux tanins fondus, caractérisée par une belle persistance aromatique.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2019


89-91/100

Millésime 2018


89/100


16+/20

Millésime 2017


92/100


91/100


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89/100

Millésime 2016


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Millésime 2015


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15.5/20


92/100

Millésime 2014


88-90/100


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Millésime 2013


Silver Medal


17/20

Millésime 2012


90/100


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Millésime 2011


89/100


15/20

Millésime 2010


91-93/100


90/100


Grande Réussite


90-92

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OLIVIER RAVOIRE

AOP Gigondas Rouge 2018 « Armatura »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Gigondas a pour nom de cuvée « Armatura », terme emprunté au latin désignant l’armure du chevalier, clé de la protection de ce dernier lors des duels et combats auxquels il prend part.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.

Nature de sols : grandes terrasses alluviales d’argile rouge caillouteuse.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : la récolte manuelle présente des rendements exceptionnellement bas (environ 20 hectolitres par hectare) avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins. La cuvaison dure quatre semaines.

Elevage : la Syrah est élevée pendant 12 mois en fûts de chêne français et 15% du Grenache est élevé en demi-muids d'un vin (600 litres).

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe pourpre aux reflets violets. Nez haut en couleur où se mêle senteurs de garrigue et fruits à noyaux. Bouche puissante présentant une attaque soyeuse évoluant sur un milieu de bouche aux tanins présents mais équilibrés.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2019


88-91/100

Millésime 2018


90/100


17/20

Millésime 2017


91/100


91/100


91/100


91-92/100


17+/20

Millésime 2016


92/100


91/100


91/100


90/100


91/100

Millésime 2015


89-91/100


16.5/20


88-90/100

Millésime 2014


14.5/20

Millésime 2011


94/100


16/20

Millésime 2010


16/20


Silver Medal

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OLIVIER RAVOIRE

AOP Châteauneuf-du-Pape Blanc 2019 « Caparaçon »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Caparaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 70% Grenache Blanc, 15% Roussanne, 10% Clairette, 5% Bourboulenc.

Nature de sols : coteaux sableux formés par le retrait du Rhône

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : la vendange est manuelle et triée. S’en suit une courte macération pelliculaire puis un pressurage direct. La fermentation alcoolique se fait directement en barriques.

Elevage : l’assemblage est élevé en barriques sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant 10 mois.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe jaune citron pâle. Nez expressif et complexe où se mêlent des notes fumée, et florale de chèvrefeuille. Bouche fraîche et ample avec une superbe minéralité en finale.

Température idéale de service : de 10°C à 12°C.

Millésime 2019


91/100


93/100


16+/20

Millésime 2018


91/100


16.5/20


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Millésime 2017


92/100

Millésime 2015


89/100

Millésime 2014


91/100


15/20

Millésime 2013


Bronze Medal

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AOP Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018 « Caparaçon »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Châteauneuf-du-Pape a pour nom de cuvée « Caparaçon », terme désignant l’armure d’ornement dont on couvrait les chevaux au Moyen-Âge.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah.

Nature de sols : galets de quartzite roulés par le Rhône.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : les raisins sont cueillis à la main, récoltés en caissettes puis triés. La vinification est rythmée par de nombreux remontages, délestages et pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, pour une extraction pelliculaire optimale. La cuvaison dure environ 30 jours.

Elevage : Le Mourvèdre et la Syrah sont élevés en barriques (50% en barrique neuve, 50% en barrique d'un vin). 10% de Grenache est élevé en demi-muids pendant 12 mois. Filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 3 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe grenat soutenue. Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d’épices évoluant vers les senteurs de truffe et de réglisse. Bouche puissante et élégante équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2019


90-92/100


88-90/100

Millésime 2018


90/100

Millésime 2017


92/100


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Millésime 2016


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Millésime 2014


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Millésime 2012


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Millésime 2011


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OLIVIER RAVOIRE

AOP Crozes-Hermitage Rouge 2019 « Espee »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Crozes-Hermitage a pour nom de cuvée « Espee », terme emprunté à l’ancien français désignant l’épée du chevalier.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : Syrah 100%.

Nature de sols : couches épaisses de cailloutis roulés de différentes époques glaciaires mêlés à de l'argile rouge.

Age moyen des vignes : 45 ans.

Vinification : la récolte manuelle est entièrement égrappée et triée, l’extraction maximale est rendue possible par remontages. La cuvaison est de 3 semaines en moyenne sous température contrôlée.

Elevage : l’assemblage est élevé pendant 12 mois à 50% en cuve béton et 50% en fûts de chêne français (225 litres). Filtration lâche sur vin non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rubis soutenue. Bouquet intense et complexe de fruits noirs évoquant le cassis, et les épices. Bouche avec de la personnalité puissante et soyeuse offrant une structure tannique élégante.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2019


89-91/100

Millésime 2018


89/100


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Millésime 2017


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Millésime 2015


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Millésime 2011


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Millésime 2010


Silver Medal


89/100

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OLIVIER RAVOIRE

AOP Saint-Joseph Rouge 2018 « Oriflamme »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Saint-Joseph a pour nom de cuvée « Oriflamme », nom donnée en hommage au poste de banneret tenu par les générations de chevaliers de la famille Ravoire.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 100% Syrah.

Nature de sols : coteaux de terrasses granitiques exposées Sud-Est.

Age moyen des vignes : 40 ans.

Vinification : vendanges manuelles à très forte maturité. Eraflage à 100%. Fermentation lente en cuve béton. La macération est longue afin d'extraire les tanins.

Elevage : les vins sont élevés en fûts de chêne français dont 10% en barriques neuves.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe grenat foncé. Nez confituré aux arômes de fruits noirs très mûrs accompagné de notes fumées et minérales. Bouche fumée et poivrée aux tanins très serrés offrant une longue persistance en bouche.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2019


16+/20


89-91/100

Millésime 2018


98/100

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OLIVIER RAVOIRE

AOP Côte-Rôtie Rouge 2018 « Hallebarde »
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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

Ainsi, notre Côte-Rôtie a pour nom de cuvée « Hallebarde », nom de l’arme d’hast à fer pointu et tranchant, incontournable de l’armement du chevalier.

Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.



Cépages : 95% Syrah, 5% Viognier.

Nature de sols : roches métamorphiques reposant sur des sols de micaschistes, sableux et à pierrosité élevée.

Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification : les raisins sont cueillis à la main, triés et éraflés. L’extraction de la couleur et de la matière phénolique s’accompagne de remontages quotidiens. La vinification est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue et thermo régulée ne dépassant pas une température de 30°C. La cuvaison se veut longue pour une extraction optimale, dans le respect total de la matière première.

Elevage : l’assemblage est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français. Vin non filtré et non collé.

Sucres résiduels par litre : < 2 grammes / litre.

Notes de dégustation : Robe rubis profond. Bouquet harmonieux et complexe offrant des notes florales et empyreumatiques. Bouche concentrée aux tanins soyeux, équilibrée aux arômes de violette, vanille, et de poivre.

Température idéale de service : de 16°C à 18°C.

Millésime 2019


15/20


90-92/100

Millésime 2018


90/100


89-90/100


16,5/20

Millésime 2017


94/100


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16.5/20

Millésime 2016


89/100


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Millésime 2015


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93/100


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Millésime 2011


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Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.

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GAMME OLIVIER RAVOIRE
AOP Côtes du Rhône Blanc 2019
« Banderet »

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AOP Côtes du Rhône Rouge 2018
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AOP Vacqueyras Rouge 2017
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AOP Gigondas Rouge 2018
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AOP Châteauneuf du Pape Blanc 2019
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AOP Châteauneuf du Pape Rouge 2018
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AOP Crozes-Hermitage Rouge 2019
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AOP Saint-Joseph Rouge 2018
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AOP Côte-Rôtie Rouge 2018
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