Variedades : 70 % de garnacha blanca, 15 % de roussanne, 10 % de clairette, 5 % de bourboulenc.

Tipos de suelos : laderas arenosas formadas por el retroceso del Ródano.

Edad media de las vides : 60 años.

Vinificación : las uvas se recogen manualmente y se clasifican. A continuación, se realiza una breve maceración de los hollejos y un prensado directo. La fermentación alcohólica se realiza directamente en barricas.

Crianza : el ensamblaje se cría en barricas sobre lías finas con bastoneos regulares durante 10 meses.

azúcares residuales por litro : < 2 grammes / litre.

Notas de cata : color amarillo limón pálido. En nariz, expresivo y complejo, con una combinación de notas de brasa y aromas de frutas de carne blanca. En boca, fresco y amplio, con una agradable mineralidad y un largo final.

Temperatura ideal de servicio : de 10 a 12 °C.

Variedades : 80 % de garnacha, 10 % de monastrell, 10 % de syrah.

Tipos de suelos : guijarros de cuarcita rodados por el Ródano.

Edad media de las vides : 60 años.

Vinificación : las uvas se vendimian a mano, en cajas, y se clasifican. El proceso de vinificación está jalonado por numerosos remontados, trasiegos y bazuqueos, y una larga fermentación termorregulada para una extracción óptima de los hollejos. El proceso de encubado dura alrededor de 30 días.

Crianza : el 20 % del ensamblaje se cría durante 12 meses en barricas de roble francés. Filtración débil del vino no clarificado.

Azúcares residuales por litro : < 3 gramos/litro.

Vinificación : las uvas se vendimian a mano, en cajas, y se clasifican. El proceso de vinificación está jalonado por numerosos remontados, trasiegos y bazuqueos, y una larga fermentación termorregulada para una extracción óptima de los hollejos. El proceso de encubado dura alrededor de 30 días.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Variedades : 95 % de syrah, 5 % de viognier.

Tipos de suelo : rocas metamórficas sobre suelos micaesquistos, arenosos y con elevada pedregosidad.

Edad media de las vides : 60 años.

Vinificación : las uvas se vendimian a mano, se seleccionan y se despalillan. La extracción del color y de la materia fenólica se acompaña de remontados diarios. La vinificación está jalonada por numerosos bazuqueos manuales, una fermentación larga y termorregulada que no supera los 30 °C. El periodo de encubado es largo para una extracción óptima, con el máximo respeto a la materia prima.

Crianza : la mezcla se cría durante 24 meses en barricas de roble francés. Vino sin filtrar ni clarificar.

Azúcares residuales por litro : < 2 gramos/litro.

Notas de cata : color rubí intenso. Buqué armonioso y complejo, que ofrece notas florales y empireumáticas. En boca, concentrado con taninos sedosos, equilibrado con aromas de violeta, vainilla y pimienta.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Variedades : 70 % de garnacha, 30 % de viognier.

Tipos de suelos : pedregoso arcilla-piedra caliza.

Edad media de las vides : 40 años.

Vinificación : las uvas se trituran y se despalillan. A continuación, se realiza una maceración en frío previa a la fermentación que precede al prensado neumático. La vinificación se realiza a baja temperatura.

Elevage : la mezcla se envejece en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas para 3 meses.

Azúcares residuales por litro : menos de 3 gramos/litro.

Notas de cata : color amarillo translúcido con reflejos dorados. En nariz, aromas de confitura cautivadores y notas de fruta de pulpa blanca. En boca, fino, amplio y con cuerpo, con una amplia expresión aromática.

Temperatura ideal de servicio : de 10 a 12 °C.

Variedades : 70 % de garnacha, 30 % de syrah.

Tipos de suelos : arcilloso pedregoso y calcáreo.

Edad media de las vides : 55 años.

Vinificación : las uvas, cosechadas en su punto óptimo de madurez fenólica, se despalillan, se trituran y, a continuación, se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada con una extracción suave y regular por remontado. El proceso de encubado dura alrededor de veinte días.

Crianza : el ensamblaje se realiza en cubas de hormigón, seguido de una filtración débil del vino no clarificado.

Azúcares residuales por litro : < 3 gramos/litro

Notas de cata : Color rojo rubí con tintes granates. En nariz, agradable, con aromas de especias compensados por notas de frutos rojos. En boca, pleno y aterciopelado, con taninos difuminados.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Añada 2018 Medalla de oro en el Concours Général Agricole de 2018.

Añada 2019 Dos estrellas en la Guía Hachette 2021.
Comentario: La extracción suave y la crianza en cuba han preservado el brillo y la precisión de la fruta en este ensamblaje dominado por la garnacha. Fruta madura, zan y notas ahumadas, una nariz compleja introduce un paladar sabroso y tierno, apuntalado por taninos refinados y elegantes, que desembocan en un largo final que revive las notas percibidas en nariz. Elaboración primorosa; para abrirse en su juventud.

Variedades : Syrah 100%.

Tipos de suelo : capas gruesas de guijarros rodados de diferentes épocas glaciares mezclados con arcilla roja.

Edad media de las vides : 45 años.

Vinificación : la uva obtenida mediante vendimia manual se despalilla por completo y se clasifica; la máxima extracción se realiza mediante remontados. El periodo de encubado es de tres semanas de media a temperatura controlada

Crianza : el ensamblaje se cría durante doce meses, 50 % en cubas de hormigón y el otro 50 % en barricas de roble francés (225 litros) de dos vinos. Filtración débil del vino no clarificado.

Azúcares residuales por litro : < 3 gramos/litro.

Notas de cata : color rubí intenso. Buqué intenso y complejo de frutos negros, que evocan la grosella negra y las especias. En boca, personalidad potente y sedosa, que ofrece una elegante estructura tánica.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Variedades : 80 % de garnacha, 20 % de syrah.

Tipo de suelo :grandes terrazas aluviales de arcilla roja pedregoso.

Edad media de las vides : 60 años.

Vinificación : la vendimia manual tiene unos rendimientos excepcionalmente bajos (alrededor de 20 hectolitros por hectárea) con un elevado nivel de madurez. Las uvas cosechadas se despalillan, se trituran y cada variedad se vinifica por separado. La fermentación alcohólica está jalonada por numerosos bazuqueos manuales, una fermentación larga, termorregulada, para favorecer la extracción y la suavización de los taninos. El proceso de encubado dura cuatro semanas.

Crianza : la syrah se cría durante 12 meses en barricas de roble francés y el 15 % de la garnacha se cría en demi-muids de un solo vino (600 litros).

Azúcares residuales por litro : < 2 gramos/litro.

Notas de cata : color púrpura con reflejos violáceos. En nariz, muy colorido, con aromas de garriga y frutas de hueso. En boca, potente con un ataque sedoso que evoluciona en un paladar medio con taninos presentes, pero equilibrados.

Temperatura ideal de servicio : de 16°C a 18°C.

Variedades : 60 % de garnacha, 30 % de syrah, 10 % de monastrell.

Tipos de suelos : arcilloso-calcáreo en las laderas de Sablet.

Edad media de las vides : 40 años.

Vinification : despalillado total con fermentación de 20 a 25 días en tanque de hormigón a una temperatura de 25 ° C.

Crianza : 3 meses en cubas de hormigón.

Azúcares residuales por litro : < 3 gramos/litro.

Notas de cata : color rubí intenso. En nariz, aromas de pequeños frutos negros (cereza negra y grosella negra). Ataque franco y afrutado; aromas de especias dulces y regaliz en el final, que confieren una agradable potencia y longitud.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C

Certificación : Vino ecológico (certificación AB).

Variedades : 60 % de garnacha, 30 % de syrah, 5 % de cinsault, 5 % de monastrell.

Tipos de suelos : meseta arcillosa-calcárea cubierta de guijarros rodados.

Edad media de las vides : 30 años.

Vinificación : despalillado total con una fermentación de 20 a 25 días en cubas de hormigón a una temperatura de 25 °C.

Crianza : 3 meses en cubas de hormigón

Azúcares residuales por litro : < 3 gramos/litro

Notas de cata : color rojo intenso. En nariz, muy aromático, con aromas de cerezas en compota, garriga y tomillo. En boca, sabor claro a fruta, con una hermosa estructura.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Certificación : vino ecológico (certificación AB).

Variedades : 80 % de garnacha, 20 % de syrah.

tipo de suelo : haute terrasse caillouteuse. Sol argilo-limoneux.

Edad media de las vides : 60 años.

Vinificación : las uvas, cosechadas en su punto óptimo de madurez fenólica, se despalillan y se trituran. A continuación, se realiza una fermentación alcohólica a temperatura controlada con una extracción suave gracias a una larga maceración del mosto y los hollejos mediante remontados y trasiegos.

Crianza : la crianza de toda la syrah se realiza durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros (50 % nuevas, 50 % barricas de un solo vino), mientras que la crianza del 10 % de la garnacha se realiza durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés de 600 litros.

Azúcares residuales por litro : < 3 gramos/litro.

Notas de cata : color brillante con reflejos violáceos. En nariz, intenso con aromas de frutos rojos, garriga y notas ahumadas. En boca, potente, ligero y concentrado, con taninos fundidos, caracterizado por una hermosa persistencia aromática.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C..

Añada 2017 Una estrella en la Guía Hachette 2021.
Comentario: Unas viñas de 60 años, una extracción suave y una larga maceración antes de la crianza en cubas y barricas producen este tinto de color intenso y aromático (frutos rojos y especias), con una carne untuosa que tapiza generosamente el paladar y se alarga hasta un final de regaliz.

Variedades : 100% Syrah.

Tipos de suelos : laderas graníticas en terrazas orientadas al sudeste.

Edad media de las vides : 40 años.

Vinification : vendimia manual a muy alta madurez. Despalillado 100%. Fermentación lenta en cubas de hormigón. La maceración es larga para extraer los taninos.

Crianza : los vinos se crían en barricas de roble francés, de las cuales un 10 % son nuevas.

Azúcares residuales por litro: < 2 gramos/litro.

Notas de cata : color granate oscuro. En nariz, aromas de confituras de frutos negros muy maduros, acompañados de notas ahumadas y minerales. En boca, ahumado y picante, con taninos muy marcados, que ofrecen una larga persistencia en boca.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Variedades : 65 % de garnacha, 35 % de syrah

Tipos de suelos : terrazas pedregosas compuestas de arcilla roja y arcilla. blanca calcárea.

Edad media de las vides : 40 años.

Vinificación : las uvas, cosechadas en su punto óptimo de madurez fenólica, se despalillan, se trituran y se someten a una maceración de los hollejos en frío durante 48 horas. A continuación, cada variedad de uva se vinifica por separado. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a una temperatura controlada de unos 25 °C, que se eleva a 30 °C en los últimos días de la fermentación. La extracción fenólica es posible gracias a dos remontados diarios.

Crianza : el ensamblaje se cría durante 12 meses en cubas de hormigón, seguido de una filtración débil del vino no clarificado.

Azúcares residuales por litro : < 2 gramos/litro.

Notas de cata : en nariz, aromas de cerezas negras apuntalados por notas especiadas y mentoladas. Encontramos un perfecto equilibrio en boca, marcado por una frescura resultante de los aromas afrutados y de la pimienta, sobre la base de unos taninos difuminados e integrados.

Temperatura ideal de servicio : de 16 a 18 °C.

Añada 2018 : Una estrella en la Guía Hachette 2021.
Comentario: Un vino sin madera, pero sí fruta nacida de una cosecha de garnacha y syrah despalillada con una crianza de 12 meses en cubas. El jurado apreció su nariz madura, muy acorde con el tono de la denominación, y su ataque fresco e intenso, que despliega un cuerpo lleno de fruta y regaliz, apuntalado por taninos maduros y delicadamente extraídos. Este Cairanne se concibió para beberse en sus primeros años, y es un vino comedido y placentero.