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Olivier Ravoire

olivier ravoire - AOP Châteauneuf-du-Pape - Blanc - 2016

75cl

Cépages

Grenache, Roussanne, Clairette, Bourboulenc.

Sols

Coteaux sableux formés par le retrait du Rhône.

Vinification

La vendange est manuelle, triée et égrappée. S'en suit une courte macération pelliculaire puis un pressurage direct. La fermentation alcoolique se poursuit à  basse température.

Élevage

L'assemblage est élevé en cuve inox sur lies fines avec un bâtonnage par mois pendant 6 mois.

Notes de dégustation

Robe jaune citron pâle. Nez expressif et complexe où se mêlent des notes fumée, et florale de chèvrefeuille. Bouche fraîche et ample avec une superbe minéralité en finale.