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Olivier Ravoire

olivier ravoire - AOP Crozes-Hermitage - Rouge - 2015

75cl

Cépages

Syrah

Sols

Couches épaisses de cailloutis roulés de différentes époques glaciaires mêlés à  de l'argile rouge.

Vinification

La récolte manuelle est entièrement égrappée et triée, l'extraction maximale est rendue possible par remontages. La cuvaison est de 3 semaines en moyenne sous température contrôlée.

Élevage

L'assemblage est élevé pendant 12 mois à  50% en cuve béton et 50% en fûts de chêne français (225 litres) de deux vins. Filtration lâche sur vin non collé.

Notes de dégustation

Robe rubis soutenue. Bouquet intense et complexe de fruits noirs évoquant le cassis, et les épices. Bouche avec de la personnalité puissante et soyeuse offrant une structure tannique élégante.