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Châteauneuf du Pape Rouge
Ce que le vent n'a pas chassé reste ancré dans nos vignes, sur une mer de roches tièdes : Terres filtrantes et graveleuses aux carapaces de galets roulés, où le mistral dicte sa loi.

Vinification : Vendange manuelle en caissettes. Tri de la vendange. Vinification traditionnelle avec longue cuvaison. Des remontages sont pratiqués pour une extraction pelliculaire optimale. L'assemblage final se compose du grenache largement majoritaire, de la Syrah et du mourvèdre à hauteur de 10%. Le volume est ensuite élevé sous bois jusqu'à l'équilibre bois/vin.

Analyse sensorielle du vin :
Description visuelle : robe grenat soutenue.
Description olfactive : Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d'épices évoluant vers les senteurs de truffe et de réglisse.
Description gustative : vin élégant et chaleureux à la puissance inégalable, équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable.

Accords mets/vins : Accompagnera le coq au vin ou un gigot d'agneau au thym ou tout simplement un fromage de chèvre affiné.

Température de service : Entre 16 et 18°C.
Durée de conservation : 10 ans de potentiel de garde.





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