C'est pour l'instant de grâce où l'on retarde celui des mots, à l'heure où même les cigales se font discrètes. On dirait le sud'

Vinification : Vendange manuelle sur des vieilles vignes. Foulage égrappage de la récolte, une macération pré-fermentaire à froid précède le pressurage par pressoir pneumatique. Il s'en suit une vinification à basse température. Un élevage sur lie de 2 à 3 mois est réalisé.

Analyse sensorielle du vin :
Description visuelle : robe jaune translucide à reflets dorés.
Description olfactive : Nez charmeur aux arômes de fruits à chair blanche confiturés mêlé à des notes fumées.
Description gustative : un blanc tout en dualité, entre finesse et corpulence, gras et expression aromatique. Une finale dans la continuité ravira tous convives amateur de grand blanc méridionaux.

Accords mets/vins : Pourra être apprécié en apéritif. Les fruits de mer ou les volailles.

Température de service : 14 °C.
Durée de conservation : 2 à 3 ans de potentiel de garde.

2017

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