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Pain de brocolis aux olives
(pour 6 personnes)

500 g de purée de brocolis, 100 g d'olives noires, 30 g de câpres, 2 oeufs + 2 jaunes, 15 cl de crème entière liquide, huile d'olive, sel, poivre.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez dans un saladier, la purée de brocolis, les 4 jaunes d''ufs et la crème. Ajoutez les olives coupées en lamelles, les câpres, assaisonez. Incorporez doucement les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé, mettez le moule dans un bain marie, et enfournez le tout pour 50 mn th.7.
Laissez tiédir, démoulez et servez du basilic et un coulis de poivrons rouges.

Durée de préparation : 30 min
Durée de cuisson : 50 min

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