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Olivier Ravoire

olivier ravoire - AOP Côtes du Rhône Villages - Rouge - 2015

75cl

Sols

Galets roulés et sol argilo-calcaire caillouteux

Vinification

La vendange, récoltée à  maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée, puis la fermentation alcoolique s'opère sous température contrôlée avec une extraction douce et régulière par remontages. La cuvaison dure une vingtaine de jours.

Élevage

L'assemblage est élevé 12 mois en cuve béton suivi d'une filtration lâche sur vin non collé.

Notes de dégustation

"Robe rubis profonde et brillante. Nez épicé contrebalancé par des arômes de petits fruits noirs. La bouche, ample et veloutée, offre des tanins soyeux."