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Olivier Ravoire

olivier ravoire - AOP Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2015

75cl

Cépages

Grenache, Mourvèdre, Syrah

Sols

Galets de quartzite roulés par le Rhône.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main, récoltés en caissettes puis triés. La vinification est rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, pour une extraction pelliculaire optimale. La cuvaison dure environ 30 jours

Élevage

20% de l'assemblage est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français. Filtration lâche sur vin non collé.

Notes de dégustation

"Robe grenat soutenue. Nez complexe aux arômes de fruits rouges, d'épices évoluant vers les senteurs de truffe et de réglisse. Bouche puissante et élégante équilibrée aux tanins fondus développant une persistance aromatique remarquable."

Récompenses

89-92/100 - The Wine Advocate (barrel tasting).