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Manon

manon - AOP Côtes de Provence - Rosé - 2016

75.00cl

Cépages

Grenache, Cinsault et Syrah.

Sols

Diversité de terroirs entre massif cristallin et reliefs calcaires.

Vinification

"Les raisins sont récoltés dans la fraîcheur de la nuit au point déquilibre idéal entre sucrosité et acidité. Ils sont ensuite directement pressés   froid, tout en douceur. Seuls les premiers jus de goutte sont sélectionnés à  la sortie du pressoir pour garder des couleurs claires et limpides. Ils sont ensuite débourbés à  froid puis fermentés en cuve à  basse température pour conserver des arômes fruités."

Élevage

Un élevage sur lies fines après fermentation, agrémenté de quelques bâtonnages est réalisé afin de gagner en densité et en complexité.

Notes de dégustation

"Robe rose limpide et brillante. Nez aux arômes de fleurs blanches (chèvrefeuille) et de fruits à  noyaux (pêche). Bouche riche, puissante et fraîche à  la persistance aromatique remarquable. Sa structure soyeuse lui confère une belle persistance."